19歳の酒 公式ブログ › 近況報告
『19歳の酒』について
※この記事は5月までTOPに表示されます。新着更新記事は以下より表示いたします
泥だらけの田んぼで足が抜けなくなった事ありますか?
あぜ道に座り込んで青空見上げてオニギリ食べた事ありますか?
そして、お米が日本酒に生まれ変わる時の音を聞いた事がありますか?
まだお酒が飲めない、未成年の19歳。
そんな時から自ら、田植え→稲刈り→お酒の仕込みを経験して
20歳を迎えて初めて口にする日本酒が自分達で造ったお酒だったら・・・
めちゃくちゃ素敵だと思いませんか!?
そんな19歳の若者達を情熱溢れる酒屋と酒蔵さんや農家さん、
そして愛情たっぷり飲食店さん達がサポートします!!
という事で・・・
2012年3月31日時点で満19歳の、関西一円に住む男女求む!!
【参加費用】各回現地(滋賀県東近江市)までの各自交通費実費のみ
【募集期間&人数】2012年5月上旬頃まで 約30名(定員になり次第締め切り)
【年間スケジュール】
★酒米の田植え 2012年5月27日(日)予定
★酒米の稲刈り 2012年9月後半の日曜日予定
★お酒の仕込み体験 2013年2月中~後半の日曜日予定
★搾りあがったお酒をタンクから利き酒 2013年3月上~中旬の日曜日予定
★2013年4月1日~ 『19歳の酒』発売開始!協力飲食店さんでも提供開始
【『19歳の酒』に関するお問い合わせ】 19sake@gmail.com
興味を持ってくださっている19歳もしくはお知り合いの方は、上記メールよりお問い合わせ下さい。
泥だらけの田んぼで足が抜けなくなった事ありますか?
あぜ道に座り込んで青空見上げてオニギリ食べた事ありますか?
そして、お米が日本酒に生まれ変わる時の音を聞いた事がありますか?
まだお酒が飲めない、未成年の19歳。
そんな時から自ら、田植え→稲刈り→お酒の仕込みを経験して
20歳を迎えて初めて口にする日本酒が自分達で造ったお酒だったら・・・
めちゃくちゃ素敵だと思いませんか!?
そんな19歳の若者達を情熱溢れる酒屋と酒蔵さんや農家さん、
そして愛情たっぷり飲食店さん達がサポートします!!
という事で・・・
2012年3月31日時点で満19歳の、関西一円に住む男女求む!!
【参加費用】各回現地(滋賀県東近江市)までの各自交通費実費のみ
【募集期間&人数】2012年5月上旬頃まで 約30名(定員になり次第締め切り)
【年間スケジュール】
★酒米の田植え 2012年5月27日(日)予定
★酒米の稲刈り 2012年9月後半の日曜日予定
★お酒の仕込み体験 2013年2月中~後半の日曜日予定
★搾りあがったお酒をタンクから利き酒 2013年3月上~中旬の日曜日予定
★2013年4月1日~ 『19歳の酒』発売開始!協力飲食店さんでも提供開始
【『19歳の酒』に関するお問い合わせ】 19sake@gmail.com
興味を持ってくださっている19歳もしくはお知り合いの方は、上記メールよりお問い合わせ下さい。
2012年02月17日
畑酒造の今 その③
またまた畑酒造さんから写メールが届きました!いよいよ山廃酒母も出来あがり300キロ小仕込み
試験醸造が本格的に始まった様です。
←これはモロミの経過を毎日細かく分析して
数値に表して書き込む経過簿です。
見えにくいですが、仕込み20号、
米は地元産・吟吹雪60%精米、
酵母は協会9号と書いておられますね。
恐らく山廃で9号となると酸がしっかり出そうなんで個人的には最終酒度としては+-0ぐらいで
甘みを感じるぐらいが若者にはウケるかと
思うんですが・・・どうでしょう?
これから毎日このタンクの中では微生物により
糖化と発酵が同時に繰り広げられる訳ですが
小仕込みゆえ外気温や他の影響を受けやすいので
トラブル無く発酵が進めば良いですネ。
出来あがる頃には我々3軒の酒屋も
利き酒も兼ねて様子を見に行こうと思います。ん~楽しみ!

あ、そういえば我々の3軒の自己紹介もしなくてはいけませんねぇ。
近い内にUP出来ればと思いまーす!
by S
2012年02月11日
畑酒造の今 その②

麹造りは温度管理がシビアです。
時には赤子に毛布を掛けるように温度調整をしたりします。

山廃で仕込んでますので
ゆっくりと
ゆっくりと
時間を掛けて酒母を育てておられます。
こちらも温度管理が重要でありまして
じっくりと時間を掛けながら自然界の乳酸菌を取りこむ事で
足腰のしっかりした打たれ強い酒の基礎を造っている訳です。
酒造りって子育てと共通点が結構あるんじゃないでしょーか!?

携帯でアイドルを育てるゲームをするより
麹菌や酵母なんかの微生物を育てる方が面白いゾ!!
by S
2012年02月07日
畑酒造の今 その①
畑酒造さんから最近の蔵の様子が写メで送られてきました!
来年の「19歳の酒」の為、試験的に小仕込みをされてます。
蒸した米に麹菌を均等に振りかけ
(結構緊張感漂う瞬間)
麹菌の菌糸が米に食い込みつつ
全体に広がっていくと同時に
デンプンを糖に変えてくれるという
とっても重要な役割を担ってます!!
酒造りでは
「一に麹、二に酛、三に醪」
という言葉があるぐらいで最近はその前段階の蒸しが大事とも言われてます。
まーなんにせよ、気を抜く暇が無いのは間違いなしです。
大治郎さん、頑張れ~!!
by S
来年の「19歳の酒」の為、試験的に小仕込みをされてます。
蒸した米に麹菌を均等に振りかけ(結構緊張感漂う瞬間)
麹菌の菌糸が米に食い込みつつ
全体に広がっていくと同時に
デンプンを糖に変えてくれるという
とっても重要な役割を担ってます!!
酒造りでは
「一に麹、二に酛、三に醪」
という言葉があるぐらいで最近はその前段階の蒸しが大事とも言われてます。
まーなんにせよ、気を抜く暇が無いのは間違いなしです。
大治郎さん、頑張れ~!!

by S


新規ブログ会員登録をする